Quinoa-Salat mit Rote Bete und Feta - 5:2 Diät Rezept – Teilfasten - Intermittierendes Fasten
 
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit gesamt
 
Autor:
: 5:2 Diät - Teilfasten - Intermittierendes Fasten
Zutaten
  • 50 g Quinoa ungekocht
  • 75 g Rote Bete
  • 50 g Fetakäse
  • ½ Handvoll glatte Petersilie
  • ½ TL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
  • ½ TL scharfer Senf
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig (oder eine andere Sorte)
  • ein paar Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
  1. Rote Bete in 0,5 bis 1 cm große Stücke schneiden.
  2. Quinoa gründlich in einem sehr engmaschigen Sieb mit heißem Wasser waschen, bis das Wasser nicht mehr schäumt und klar bleibt - dann sind die Bitterstoffe ausgewaschen.
  3. Quinoa in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe nach Packungsbeilage gar kochen.
  4. Quinoa in einer Salatschüssel mit den Rote Beten vermengen, gehackte Petersilie hinzufügen.
  5. Den geriebenen Meerrettich mit Senf. Olivenöl und Essig zu einer Vinnaigrette verrühren, pfeffern, mit Salz und Zitrone abschmecken. Über den Salat geben und zum Schluss den Schafskäse darüberkrümeln.
  6. Am besten den Salat eine halbe Stunde lang ziehen lassen und ggf. nachwürzen.
Nährwerte
Personen: 1
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